（法新社法国拉格朗孔布27日电） 一名穆斯林在法国南部一座清真寺遭残忍刺杀身亡后，法国总统马克宏（Emmanuel Macron）今天在社群平台猛烈抨击「种族主义和仇恨」。   官员说，这名在逃凶嫌狠刺20岁出头的马利青年席斯（Aboubakar Cisse）数十刀，然后用手机拍摄这名受害者，同时大声辱骂伊斯兰教。   法国加尔省（Gard）拉格朗孔布村（La Grand-Combe）发生的这起攻击案，是法国近年来一系列致命刺杀事件中的最新一起。   此案震惊法国领导人，马克宏今天终于透过社群媒体平台X发言。   他写道，「基于宗教的种族主义和仇恨在法国没有容身之地。宗教信仰自由不能被侵犯」，还说会支持「我们的穆斯林同胞」。   法国内政部长霍塔尤（Bruno Retailleau）今天在电视上说，他已命令警方加强维护全国各地清真寺的安全。   今天约有1000人游行穿过仅有5000名居民的拉格朗孔布，悼念这名受害者。（译者：林沂锋/核稿：刘文瑜）

 Waqf 纠纷可能由多种原因引起    印度总理纳伦德拉-莫迪（Narendra Modi）政府出台的一项有争议的新法律，让人们开始关注waqf义产，即印度穆斯林数百年来捐赠的财产。   waqf义产是许多穆斯林（人口）占多数的国家的传统，这些财产被用来安置和运营学校、孤儿院、医院、银行和墓地。在印度，这些财产由不同邦政府成立的waqf义产局管理。一个名为"中央waqf义产局"的联邦组织负责协调各地方运作。但全国有成千上万块这样的土地，价值数十亿卢比，几十年来一直深陷法律纠纷之中。例如，在印度首都德里，就有一千多块这样的土地，包括清真寺、墓地和陵园。它们是这座城市数百年伊斯兰遗产的象征，被用于宗教、教育和慈善目的，造福社区。其中至少有 123个地方义产局和联邦政府之间存在长期的所有权纠纷之中。   在印度各地的义产局与私人（穆斯林和非穆斯林）以及政府部门的数千起此类案件中，这些案件只是其中的一小部分。 这是联邦政府声称将通过名为《2025 年waqf义产法修正案》（Waqf Amendment Act 2025）的新法解决的挑战之一，该法对现行制度进行了数十处修改。许多穆斯林领袖和反对党对该法提出了批评，称其试图削弱少数族群的权利，并在一些邦引发了抗议和暴力活动。 印度最高法院也已开始审理一系列质疑该法的诉状。   waqf义产纠纷产生的原因有很多——土地所有权不明确、口头宣布财产为waqf义产、法律不统一、与土地黑手党勾结、以及官方多年的忽视。政府数据显示，在印度的 872，852 处waqf义产（纸面上）中，至少有 13，200 处陷入法律纠纷，58，889 处被侵占，436000 多处地位不明。 即使在英国统治时期，瓦克夫所有权也一直存在争议    其中一些权利主张引起了全国的关注。例如，不同邦的waqf义产局被指控错误地宣称拥有喀拉拉邦一个以基督教为主的村庄、古吉拉特邦的几座政府大楼和卡纳塔克邦农民使用的大片土地。   联邦政府称，waqf义产局已申报了其在印度各地5973处财产的所有权——waqf义产局否认了这一说法，并坚称他们理应拥有这些土地的所有权。   有些纠纷可以追溯到1947年印度分治时期。在旁遮普邦，75,965处waqf义产中有一半以上已被 "侵占"，这是移民遗留下来的问题，许多穆斯林庄园因此陷入困境。"在加尔各答一所大学任教的穆罕默德-雷亚兹（Mohammad Reyaz）说："一些业主逃到了巴基斯坦，另一些业主则来到这里，要求获得同样的财产。   在德里，123处有争议的房产由联邦城市和住房部下属部门负责，而waqf义产则称其所有权可追溯到英国时代，或更早。 政府和法院试图解决这一问题，但一直没有成功。   早在 1923 年，英治印度的立法者就对waqf义产从穆斯林控制中流失表示担忧。 议员们推动对这些财产进行登记，并警告说，本应负责管理这些财产的经理们却错误地将自己列为财产所有人——批评者认为这种做法至今仍在继续。   雷亚兹教授说，随着土地价格的上涨，此类纠纷也在增加。他说："40-50 年前，并没有多少人关心每一块土地，但随着其重要性的增加，社区成员或捐赠者的后代开始要求获得waqf义产的土地，这往往会在人们世代居住的地方引起纠纷，要么是购买了土地，要么是侵占了土地。”   纠纷的起因还包括waqf义产局试图突然收回他们长期忽视的土地。因此，尽管waqf义产局是政府组织，但却因其不受制约的财产所有权而受到批评。参与多起waqf义产相关案件的海德拉巴律师穆罕默德-伊斯梅尔-汗（Mohd Ismail Khan）说，媒体和政客一再声称waqf义产法庭（waqf义产纠纷的专门司法机构）的决定是最终决定，这在一定程度上引起了人们的担忧。但他指出，上级法院仍然是最终权威。 新法律在许多州引发了抗议    即使在旧法下——政府都认为它赋予了过于严厉的权力，使得他们可以轻易声称财产的拥有权——waqf义产局也经常无法维护自身的利益。   阿夫罗兹-阿拉姆-萨希尔（Afroz Alam Sahil）是一名广泛报道waqf义产相关问题的记者，他在 2011 年根据知情权法提出了一个关于德里墓地的问题，从而凸显了这些弱点。德里waqf义产局最初报告了562个墓地，后来又将数字修正为488个。但在 2014 年，一位waqf义产局官员在 BBC 印地语报道中告诉他，该市只有 70-80 个墓地仍在其监管之下。   这种不明确的情况也延伸到了其他财产上。萨希尔先生说，2008 年，德里waqf义产局发布了该市1964处受其监管的财产清单，但联邦政府本月的一份声明称这一数字仅为 1047 处。目前尚不清楚名单上遗漏的 917 处房产的去向。   BBC已经联系了中央waqf义产局和德里waqf义产局，希望他们对此发表评论。虽然大多数利益相关者都认为该系统需要改革，但批评者担心新法案不会改善现状。引起关注的一个主要原因是取消了一项名为 "使用者waqf义产"的规定——该规定允许长期以来被穆斯林用于宗教或慈善目的的财产被指定为waqf义产。根据政府记录，有 40.2万处waqf义产被归类为 "使用者waqf义产"。这可能是因为它们是在几十年甚至几百年前口头捐赠的，没有契约或文件。一位联邦部长在议会中表示，现有的 "使用者waqf义产 "——在新法律生效前已在政府登记——将继续保留，除非它们的所有权已有争议。但目前尚不清楚有多少此类财产已经正式登记。   批评者认为，取消这一规定将引发新的纠纷，并使现有纠纷恶化，因为即使是多年来一直被积极使用的房产，也可能出现新的索赔人。   向最高法院提交的一份请愿书认为，由于大部分waqf义产的土地"不是根据任何契约建立的"，而是被归类为 "使用者waqf义产"，因此大部分财产将不再属于这一类别。取消"使用者waqf义产"条款还对最高法院1998年的一项裁决提出了质疑，该裁决称"一旦成为waqf义产，就永远是waqf义产"，这意味着一旦财产被捐赠为waqf义产，其性质就不能改变。前官员赛义德-扎法尔-马哈茂德（Syed Zafar Mahmood）说，新法律中的这一变化可能会影响数以万计的waqf义产。他告诉BBC印地语版："极少数财产将继续为waqf义产的资产，而其他财产则可能不复存在。”     

    在埃及，穆斯林女性的头巾在某些场合是必需品，如不穿戴就会引人非议；换到某些场合却又成了禁品，规定穿戴头巾者不得进入。 埃及虽是穆斯林国家，但多数穆斯林女性享有穿戴头巾与否，以及选择不同样式的自由。中央社记者施婉清开罗摄114年4月15日    埃及人口超过1.1亿，其中约9成是穆斯林。许多穆斯林女性穿戴头巾，但也有些女性选择违背主流不戴头巾，尤其是在高度西化的首都城市开罗和新兴城市新开罗。   伊斯兰教圣书「古兰经」第33章59节记载，妇女应以罩袍遮盖身体，让人可识别她的宗教身分，进而避免受到侵犯。此条文成为女性穆斯林应穿戴头巾的主要依据。   19岁女大学生法蒂玛（Fatma）去年开始自愿穿戴头巾。法蒂玛告诉中央社，她的母亲虽是穆斯林，但不戴头巾，也未曾要求她戴头巾；然而她去年上大学后，内心不断涌现想要戴头巾的念头。   法蒂玛说，她毅然决然戴上头巾后，内心感到非常祥和，且与真主距离更接近。由于她就读的开罗德国大学（GUC）属国际性大学，周围的女同学几乎都没有穿戴头巾，当她开始戴起头巾后，也出现过短暂的同侪压力，但她仍坚持到现在。   54岁的开罗美国大学（AUC）女教师玛可达（Magda）与头巾的连结则完全不同。玛可达在加拿大出生长大，回到开罗后发现，穿戴头巾可让她在职场上更平等地与男同事沟通，不受其他干扰，便开始穿戴头巾。   然而，2011年埃及茉莉花革命后，玛可达戴头巾的想法出现转折。许多女性在革命期间积极响应，引发一波女性争取自由的行动。玛可达也在这时拿下头巾，从此不再穿戴头巾。   45岁的家庭主妇哈拉（Hala）从青春期就被父母强制穿戴头巾。她和玛可达同样面临争取自由的冲击。哈拉告诉中央社记者：「我不要再用头巾来束缚自己了。」   住在开罗市中心的80岁穆斯林妇人艾札（Azza）表示，她和同龄的女性亲友平时都不戴头巾，唯独在祷告时，会拿出素色长纱布顺着身体从上往下盖住头颈部，然后双脚跪地安静地独自祈祷，感受和真主对话的时刻。   艾札说，那一层布成了她阻挡外界干扰的幂帘。这也是古兰经对头巾（hijab）的原始解释：将先知穆罕默德家中访客与其妻子住所分隔开的窗帘布。   对埃及人的外籍配偶来说，头巾代表的是另一番情怀。   从台湾嫁来埃及的陈姓女子告诉记者，她原本不是穆斯林，初嫁到开罗时，有天独自一人在夫家附近散步。走了一下午后，回到家大哭一场，第2天决定戴上头巾出门。   陈女的夫家位于开罗较偏远的市郊，民风不如市中心开放。当她穿着对台湾女性来说再平常不过的短袖宽圆领上衣和修身长裤站在社区街道时，感觉自己完全融入不了街边风景，在人来人往的街道上显得格外别扭。   戴上头巾后，她感觉，紧绷神经从路过男性的侧目和凝视中解放。路人停留在她身上的目光，似乎不再刺眼扎心，反而让她感受到被尊重的安全感。   在埃及，有些人拥有穿戴头巾的自由。然而，有些人一头青丝的命运一出生就被注定。   一名埃及中年男性哈山（Hassan）告诉记者，对他们来说，头发是女性的第三性特征，因此除了丈夫和父亲及兄弟等近亲男性外，在其他男性面前，绝对不能让发丝外露飘散在空中，让其他男性产生遐想。   因此，有一群埃及穆斯林女性从青春期约12至13岁起，对外都必须配戴头巾。   哈山的女儿说，只要家中电铃一响，她的反射动作就是先飞快地将头巾穿戴好，再去开门。哈山完全无法接受其他男性看到女儿头发外露。   然而，这样的头巾情结，到了埃及北部的高级海滨度假区，又是完全两种世界。近两年，「禁戴头巾」议题也在埃及引发拥护和抵制两派人士的激烈讨论。   埃及女子叶尔达西（Hana Amr El-Dash）去年在短影音应用程式TikTok和社群平台Instagram上分享，她因穿戴头巾而被禁止进入北海岸海滩俱乐部（Marassi Sol Beach）的经历。   另一名女子阿郝德．穆罕默德（Ahoud Mohammed）也因为穿戴头巾，在新兴城市新开罗，被一家餐厅经理以不符服装要求而请出餐厅。甚至连教育机构也开始对头巾立下明确规定。   埃及教育部于2023年规定，禁止在校女生穿戴蒙面头巾「尼卡布」（niqab，完整包覆全头全脸，只留眼睛外露的头巾）。埃及颇具名望的宗教大学阿兹哈大学（Al-Azhar University）也禁止女学生在教室和宿舍穿戴尼卡布，理由是防止诈欺、身分盗用，以及杜绝男性蒙面混入女性群体犯罪的可能性。  

 Al-Mujadilah 清真寺坐落于卡塔尔多哈的教育城核心地带，是全球第一座专门为女性建造的清真寺，占地 4,600 平方米。这一开创性项目由卡塔尔基金会主席 Sheikha Moza bint Nasser 发起，其不仅是一个礼拜场所，更是一个融合教育、社区服务与文化对话的多元空间，旨在通过信仰与知识的结合，赋予女性更多社会参与和领导的机会。 DS+R的设计团队将伊斯兰传统元素与现代建筑语言巧妙结合，创造出既庄重又开放的空间。建筑最引人注目的特征是其巨型波浪形屋顶，覆盖整个中心区域，象征女性持续向上、自我成长的力量。  屋顶通过5500个圆锥形开口，将自然光引入室内，营造出神圣静谧的光环境，且免了卡塔尔强烈阳光的直射。这一设计不仅呼应了伊斯兰建筑中对光影的巧妙运用，也体现了对当地气候的适应性考量。  建筑内部采用大跨度钢结构，完全摒弃了传统支撑柱，形成开阔的无障碍空间。游客置身其中，可通过全高玻璃窗与橄榄树景观产生视觉联结，感受自然与建筑的和谐共生。两棵橄榄树穿过屋顶结构、向天而立，寓意和平与生命的延续。   室内外空间通过庭院与花园过渡连接，强化了人与自然的精神交汇，为来访者提供安静冥想与社区互动的可能。   中心内设置了多功能祈祷大厅、教室、图书馆及公共讨论区，充分满足女性在宗教、学习与社交中的多元需求。其中，核心空间是一个可容纳750人同时礼拜的祈祷大厅，面积875平方米，略微偏离建筑网格17度，准确朝向麦加。在斋月期间，大厅扩建成一个灵活的多功能区，容量增加至1,300人。 教育区配备了先进设施，包括藏书超8000册的图书馆，涵盖伊斯兰经典与女性学者著作。此外，中心每年举办“Jadal”国际峰会，汇聚全球学者与意见领袖，探讨穆斯林女性在公共领域的作用。建筑中最为独特的元素是39米高的网状宣礼塔。这一现代设计摒弃传统尖塔形态，通过可升降的网状结构，以机械运动模拟传统宣礼仪式。塔身悬浮于张力结构之上，既致敬了阿拉伯传统屏风（Mashrabiya）的镂空美学，又融合了科技与信仰的诗意表达。Al-Mujadilah不仅关注社会价值，也致力于环境责任。项目以获取LEED金级与GSAS四星级认证为目标，采用多项绿色技术。建筑材料的选用也强调自然亲和力，例如沐浴区的火山石墙面与教室的透光玻璃，均强化了与自然环境的联系。Al-Mujadilah 的建成，标志着宗教空间从单一功能向多元服务的转型，它回应伊斯兰教关于“真诚”（Ikhlas）、“服务”（Khidma）与“知识”（Ilm）的核心价值。自开放以来，这里已成为多哈女性社群中的重要场所，持续吸引各年龄与背景的穆斯林女性前来祈祷、学习与交流。图源：Iwan Baan/DS+R，网络 

            阿尔巴尼亚与外界隔绝数十年，并经历了大规模人口外流后，在老厨师的帮助下，阿尔巴尼亚正在回归其烹饪根源。      76 岁的特夫塔·帕金加 (Tefta Pajenga) 是阿尔巴尼亚众多退休电视厨师之一。在她全国电视烹饪节目中，这位退休教师教一位年轻的家庭主妇如何烹饪japrakë，一种用葡萄叶填满米饭和香草的传统拼盘。      Japrakë 在阿尔巴尼亚人心中占有特殊的地位。在这个宗教多元化的国家，它通常由家人一起准备，然后在基督教和穆斯林节日分享。就像这个烹饪十字路口的许多菜肴一样，它的食谱来自其他地方（这个名字源于土耳其语中的“叶子”一词，这要归功于阿尔巴尼亚在奥斯曼帝国统治下的 500 多年）。然而，原料都是当地的：莳萝、辣椒和薄荷来自阿尔巴尼亚北部。      如今，阿尔巴尼亚这个欧洲最年轻的国家之一，像帕金加这样的奶奶们正在教几代人如何烹饪古老的菜肴。这是因为这个巴尔干国家在过去 80 年里经历了两次烹饪失忆，而不是一次。Japrakë 是一道深受基督徒和穆斯林喜爱的阿尔巴尼亚菜肴（图片来源：Alamy）       首先，从 1946 年到 1991 年，阿尔巴尼亚一直由强硬的共产主义者统治，他们实际上将这个山地小国与外界隔绝，导致该国现任总理埃迪·拉马 (Edi Rama) 称该国曾是“欧洲的朝鲜”。在此期间，食谱被烧毁，进口被禁止，出国旅行被禁止，粮食被集体化，粮食短缺现象普遍。这是灾难的根源。      其次，在 20 世纪 90 年代共产主义政权垮台后的暴力建设和余波中， 1989 年至 2001 年间， 71 万公民（占总人口的 20%）逃离阿尔巴尼亚，到其他国家寻找工作。帕金加说，随着时间的推移，这些移民中的许多人在适应新国家和新文化的过程中忘记了祖母留下的食谱。在共产主义时期普遍的粮食短缺和随后的移民潮之间，到 21 世纪初，许多国内外的阿尔巴尼亚人已经忘记了如何烹饪传统的阿尔巴尼亚美食——除了一定年龄的女性。      讽刺的是，帕金加说，阿尔巴尼亚向民主的过渡使问题更加严重。“在共产主义时期，人们从早上 7 点到下午 3 点只有一份固定的工作，”她回忆道。“民主到来后，你需要做不止一份工作来养家糊口。”因此，许多还记得如何烹饪传统阿尔巴尼亚菜肴的人现在再也没有时间烹饪这些菜肴了。 阿尔巴尼亚曾被称为“欧洲的朝鲜”（图片来源：Alamy）       因此，当帕金加于 2004 年开始她的电视节目时，“我的观众不是厨师，而是家庭主妇”，还有年轻人，“他们缺乏相关知识，或者已经忘记了如何制作传统美食”。      阿尔巴尼亚的饮食文化长期以来一直反映出其作为东西方之间垫脚石的地位。罗马人在公元前 2 世纪占领该地区时，带来了葡萄、橄榄和其他现代阿尔巴尼亚主食。从 16 世纪开始，Arnavut ciğeri（阿尔巴尼亚肝脏）等菜肴从阿尔巴尼亚向东传遍奥斯曼帝国，而sutlijaš（米布丁）很可能是由奥斯曼人传入阿尔巴尼亚的。二战后，ajvar（一种由烤红辣椒、茄子和香料制成的调味品）等进口菜肴从巴尔干半岛北部向南迁移。一些本土食物，如mishavinë  （一种白色粒状奶酪），在其他地方是找不到的。它的制作方法是将凝乳紧紧地塞入动物脂肪中三个月，直到发酵成辛辣的奶酪，这种做法已由阿尔巴尼亚阿尔卑斯山的几代游牧牧民传承下来。其他古老的阿尔巴尼亚菜肴包括flia（一种涂有奶油的薄饼）和byrek me mish（一种加了辣椒粉的土耳其式波利克） 。67 岁的 Gjyste Bici 在阿尔巴尼亚北部的阿尔卑斯山上从祖母那里学到了数百年的老食谱，那里的冬天多雪，有时甚至几个月都无法与世隔绝。“即使在共产主义之前，出版的食谱也很少，所以食谱总是从祖母传给年轻一代，”她说。 Flia 是一道典型的阿尔巴尼亚菜肴，非常受欢迎（图片来源：Alamy）       阿尔巴尼亚的许多食谱都有宗教根源。在共产主义统治下，宗教根源并不被认可，尤其是在 1967 年独裁统治者恩维尔·霍查禁止一切宗教活动之后。      “独裁统治试图摧毁所有宗教，”91 岁的业余厨师 Dallendyshe Xhahysa 回忆道，她从祖先那里记住了阿尔巴尼亚菜谱，并在该国近半个世纪的共产主义统治期间一直坚持制作这些菜谱。据 Xhahysa 说，“如果没有像我这样的祖母们的努力，穆斯林和基督教庆祝活动中使用的菜谱就永远不会流传下来。”      “复活节或斋月期间，我们必须偷偷烹饪一些特别的菜肴，”Xhahysa 继续说道。其中一道菜就是哈尔瓦，这是一种浓稠的软糖状甜点，传统上在斋月最神圣的一天Lailat al Qadr共享。      “如果你在斋月期间做哈尔瓦，邻居们就会监视你，以便从国家获得奖金，”Xhahysa 回忆道。为了不引起注意，原料都是提前几周购买的。“我们会关上窗户或拉上窗帘来做哈尔瓦”，以减少糖、坚果和玫瑰水的香味。 在共产主义时期，阿尔巴尼亚人必须秘密制作某些宗教菜肴，如哈尔瓦（图片来源：Alamy）       如果被发现准备宗教宴席，惩罚将非常严厉。“我们可能会被带到再教育营，在那里呆上好几个月，做些糟糕的工作，比如在偏远地区打扫监狱，”Xhahysa 颤抖着回忆道。      极度的粮食短缺导致其他食谱的消失。“很少有人被允许饲养动物或耕种土地，”比奇解释道。只有农村地区的人才被允许耕种 50 平方米的土地并养几只鸡。“禁止养猪或羊。”      比奇继续说，所有东西都是定量供应的。“每个家庭每月可以得到 10 公斤土豆和 2 公斤奶酪。”      由于无法轻易获得食材或食谱，像tavë krapi（烤鲤鱼砂锅）这样具有百年历史的菜肴由于禁止私人捕鱼而基本上被遗忘了。 共产主义垮台后，许多农民移居阿尔巴尼亚城市，只留下老人（图片来源：Uka Farm）       20 世纪 90 年代，阿尔巴尼亚边境终于开放，国家电视网络不再受国家控制，许多老奶奶开始利用电视来复兴这个国家早已失传的烹饪传统。      比奇于 2007 年开始在《阿尔巴尼亚星期天》节目中烹饪，展示她所说的“数千年来”传承下来的菜肴，例如lakror me arra（一种阿尔巴尼亚馅饼，通常由多层乳清干酪、荨麻、韭菜、羊肉和坚果制成）。      然而，尽管比奇和帕金加的烹饪节目有助于复兴传统食谱，但他们也不得不对抗另一种潮流：阿尔巴尼亚农村的农民纷纷前往地拉那寻找工作，许多农村村庄变成了鬼城。帕金加说：“农业仍未从共产主义后几十年的困境中完全恢复过来。”      Bici 的使命是确保阿尔巴尼亚的传统菜谱不会被遗忘。这位祖母在《阿尔巴尼亚高地独特美食》一书中整理了古老的烹饪方法。她还在电视节目《阿尔巴尼亚历史》中烹饪山区菜肴。      “Instagram 上有很多人向我索要老菜谱，”比奇说。“如果年轻人在 TikTok 上效仿我的拉克罗菜谱，那也很好。”       如今已是曾祖母的 Xhahysa 仍在分享她的知识。她从 1930 年代开始与祖母一起做饭，并为阿尔巴尼亚第一家“从农场到餐桌”餐厅Uka Farm贡献了食谱。Uka Farm是一家位于地拉那的酒吧和农业旅游公司，启发了阿尔巴尼亚各地 100 家乡村农场住宿。      Xhahysa 的fërgesë（一种奶酪烤蔬菜）是 Uka 农场的一道热门开胃菜。农场的黄油炒辣椒配上一大块gjizë（一种意大利乳清干酪），让人回味起阿尔巴尼亚被遗忘的过去。      受到帕金加、比奇和其他电视烹饪奶奶的启发，2018 年在地拉那举办的一场活动将 12 位奶奶与 12 位顶级厨师配对，立即在阿尔巴尼亚引起轰动，并催生了几档奶奶遇见千禧一代的电视节目，例如《百万富翁奶奶》（Gjyshet Milionere）。      此次活动由阿尔巴尼亚最著名的厨师之一布莱达·科拉 (Bledar Kola)主持，他职业生涯的大部分时间都致力于推广阿尔巴尼亚传统美食。科拉说：“并不是太自大，但这次节目点燃了一场大火。”      在欧洲顶级餐厅工作过，包括伦敦的Le Gavroche和哥本哈根的n oma餐厅。十年前，科拉回到地拉那，在首都顶级餐厅Mullixhiu以更现代的方式呈现古老的阿尔巴尼亚食谱。在没有食谱的情况下，他还从一位阿尔巴尼亚老奶奶那里学到了烹饪技巧。      现在，科拉又迈出了一步，在阿尔巴尼亚南部被联合国教科文组织列为世界遗产的城市吉诺卡斯特开设了一家传统餐厅。即将开业的乡村餐厅 Mullixhino（预计于 2025 年底开业）将专注于阿尔巴尼亚的古老菜肴。科拉说：“菜肴将以花园为灵感，所有菜肴都将在开放式厨房的明火上烹制。”      这家餐厅的菜谱是对阿尔巴尼亚祖母们的致敬。“我们一直在和祖母们喝咖啡，想出一个好主意，”科拉说。“我们将提供阿尔巴尼亚南部的传统食物，受到该地区祖母的影响。” 在阿尔巴尼亚祖母们的努力下，这个国家曾经被遗忘的食物又回来了（图片来源：Alamy）       一本新的美食年鉴也正在编写​​中，其中包含 7,000 种阿尔巴尼亚食材、菜肴和烹饪方法 - 很多都来自祖母。年鉴由科拉的兄弟尼科林与 9 位学者共同编写。      尼科林相信这本书“将提高人们对阿尔巴尼亚美食的认识，就像雷内·雷哲皮对丹麦烹饪的认识一样”。      在老奶奶们的努力下，阿尔巴尼亚美食终于重获新生。 

台北市观传局11日举行穆斯林友善景点暨旅宿辅导计划成果发表会，由副局长薛秋火（中）及中国回教理事长张明峻（右4）、新月评等创办人兼执行长巴哈迪（Fazal Bahardeen）（左）等人一同授证给今年取得认证的30家旅宿业者中央社实习记者苏裕原摄113年12月11日    （中央社记者陈昱婷、实习记者苏裕原台北11日电）打造穆斯林友善环境，台北市观传局携手中国回教协会辅导30家旅宿业者取得穆斯林友善认证，从五星级旅馆到青年旅社，让穆斯林旅客来台旅游选择多元。   台北市政府观光传播局今天举行「台北市穆斯林友善景点暨旅宿辅导计划」成果发表会，观传局副局长薛秋火致词表示，台北是个友善、包容的城市，除了在去年6月首度获颁新月评等「2023清真旅游奖：最有潜力穆斯林友善旅游目的地城市奖－非伊斯兰合作组织」，今年更获外语学习网站Preply评选为亚洲最友善城市。   薛秋火说，市府将持续从各面向着手，加强软硬体建置，把台北打造为更友善环境，提供更亲切服务，鼓励世界走进台北。   新月评等创办人巴哈迪（Fazal Bahardeen）表示，全球穆斯林旅客预估在2028年会突破2.3亿人次，旅游市场产值达到2250亿美元；在此之前，台北市凭借着积极营造友善环境，已抓住了国际穆斯林旅客市场的大好机会，无论旅宿、景点、医院或餐厅都值得肯定。   观传局说明，台北市目前有近百处获认证穆斯林友善旅馆及景点，数量是全台之冠，而今年取得认证的30家旅宿业者，类型涵盖高级饭店至平价青年旅馆，未来将持续辅导业者加强服务品质、打造友善接待环境，争取更多国际旅客到台北。

屏东出身的埃及媳妇赵芯莹（右）在与丈夫何穆（左）结婚前皈依伊斯兰教，10年来对穆斯林斋戒月的态度已由不适转为期待。中央社记者黄郁菁摄114年3月3日    （中央社记者黄郁菁屏东县3日电）伊斯兰教斋戒月已开始，身体健康的穆斯林日出至日落间须禁食禁水。对于新入教的本土台湾人而言，同时面临身体及家庭关系挑战。埃及媳妇赵芯莹分享，10年来已从不适到期待。   伊斯兰教斋戒月期间，身体健康的穆斯林从日出到日落间禁食、禁水，也不能抽烟或发生亲密行为，旨在透过斋戒学会克制私欲、磨练心志，并坚定信仰。   根据台湾清真推广中心资讯，台湾本土穆斯林约5万人，仅占全台人口总数0.2%；作为社会非主流，转换宗教的本土穆斯林在实践信仰过程中，往往面临许多挑战。   已信奉伊斯兰教10年的赵芯莹日前接受中央社记者采访时表示，当初改变宗教信仰，曾经历一番挣扎。身为专业舞者的她，10多年前赴马来西亚参加舞蹈比赛，与担任评审的埃及舞者何穆（Mohamed Mamdouh）结识并相恋。由于穆斯林男性普遍仅能与一神教女性通婚，虽然何穆并未强迫她改信伊斯兰，但考量步入婚姻，她主动接触这门信仰，经过了解并能接受后才正式皈依。   赵芯莹夫妇目前住在屏东潮州镇，回想首次斋戒，赵芯莹坦言，「感觉身体快受不了」，尤其当时身材纤瘦，整天在禁食、禁水状况下进行舞蹈教学，到晚上已晕头转向。母亲心疼她，质疑为何把自己「折磨」成这样，叫她一定要吃，甚至问为何不是女婿「入境随俗」；丈夫则认为，斋戒月应是喜悦的事，怎能抱持痛苦面对。   尽管初期不适应，赵芯莹说，既决定要斋戒，就撑过完成它，如今反而期待斋戒月的到来。 「平常真的吃太多了」，斋戒让人省思、惜食。她也笑着分享，丈夫刚来台湾时面临饮食、生活等不适应，生气时会以不吃不喝表达情绪，以往很担心丈夫的身体，不过经历过斋戒才明白，他们从小训练，身体上很能适应禁食，现在就「随他气」。   由于伊斯兰历采用阴历历法，以月亮周期为准且未设闰月，每年比阳历提前约10至12天，因此斋戒月每年落在不同时节。赵芯莹说，自己身体已能适应，只要不在母亲面前特别提起斋戒开始时间，母亲也不会察觉，这样可以减少家人担心。   赵芯莹认为，台湾近年倡导多元文化，宗教包容力相当高，在外几乎未曾遭遇对其宗教身分的刻意挑战。仅在少数场合、特别是乡下地方，曾遇过对穆斯林有所误解，不过看到何穆和善样貌后，误解便迅速消失。   赵芯莹与丈夫长期致力推广埃及文化，课程内容大多聚焦于埃及风土民情、传统舞蹈与饮食，何穆担心介绍宗教会遭误为极端分子，因此较少触及相关议题。今年夫妻俩受邀至高雄大学授课，赵芯莹鼓励何穆在课程中纳入伊斯兰教介绍。她说，并非为了宣教；伊斯兰教深刻影响埃及人生活与行为模式，这也是理解该国文化不可或缺的一部分。 

        清真肉类已成为英国生活的常见食品，但现在一家公司推出了一系列清真化妆品，不含酒精和动物产品。           萨米娜·阿赫特 (Samina Akhter) 在询问她在自己的皮肤上涂抹了什么产品后，在伯明翰的家中摆出了萨米娜化妆品(Samina Pure Makeup)。她说：“我很震惊地发现有些产品含有酒精，甚至还含有猪胎盘。许多像我一样的穆斯林女性因为想要看起来漂亮并遵循自己的信仰而感到沮丧。”        英国有近百万穆斯林妇女，而且这一数字还在不断增长。        萨米娜拥有 500 多名顾客，Akhter 女士说：“有女性对我们说，‘谢谢你们，现在我可以使用产品并做礼拜，而无需卸妆’。”        化妆品从澳大利亚运来，并获得澳大利亚独立清真认证机构的认证。        穆斯林学者是否允许穆斯林妇女使用商店或超市的化妆品存在一些不同意见。英国一位重要的伊玛目谢赫·海瑟姆·哈达德 (Sheikh Haitham Al-Haddad) 表示，存在两种思想流派。“如果产品含有死肉或死肉、任何猪或非法动物（例如狗）或任何酒精，那么通常是不允许的。”但他表示，更温和但仍然有效的方法是着眼于成分的大小和最终特性。“如果产品含有极少量的动物或酒精，那么一些学者说这是允许的。此外，如果不允许的成分通过化学过程变成另一种物质，那么一些学者说这是允许的。”        然而，穆斯林学者都认为，女性在祈祷之前应卸掉任何类型的化妆品。        谢赫·海瑟姆也是英国伊斯兰教法委员会的成员，他鼓励穆斯林采取安全的选择，远离可疑的事情。他说，穆斯林需要做一些研究，并小心一些企业可能会使用“清真”一词来促进销售。他告诉英国广播公司：“有时人们会误用或滥用这个词，并在任何产品上加上清真标志。“我见过鱼上印有清真字样，这太荒谬了。”        阿赫特女士对来自印度尼西亚和美国的化妆品很感兴趣，并希望将业务拓展到海外。她说她希望穆斯林妇女有选择。“我并不是说这样那样的产品是非法的，而我们是清真的——你必须使用我们。女性有自己的选择，但至少她们可以选择这样做。”  

        “穆斯林也喜欢享受海滩、制作沙堡以及做所有每个人都想做的事情，”伊克巴尔说。        来自伦敦北部的伊克巴尔和他的妻子艾莎与他们的四个孩子一起在土耳其南部度假胜地安塔利亚的阿登亚酒店度过了一周。        “我们想去伊斯兰地区，那里有伊斯兰文化，”他说。 “我们去过摩洛哥、迪拜、埃及和其他地方。我认为这个地方可能是伊斯兰世界最好的地方——特别是穆斯林女性能够享受海滩和游泳。”        艾莎表示同意：“你不必担心人们给你拍照并出现在 Facebook 或其他地方。所以你可以完全放松。”        安塔利亚根本不会给你留下伊斯兰目的地的印象，这里有数千家酒吧和俱乐部以及数百英里的海滩，挤满了穿着泳衣的男人和女人。        但“伊斯兰旅游”的概念正在兴起，不仅在这里，而且在土耳其的许多其他城市。越来越多的酒店提供所谓的“清真假期”——符合伊斯兰价值观的海滩假期。        Adenya是这些“清真酒店”之一，它拥有马来西亚世界清真联盟颁发的证书。在其入口处，一块带有七个新月的蓝色牌匾坐落在酒店的五星级酒店旁边。当你走进去的那一刻，你就会被豪华的大理石地板、装饰性的水池和喷泉所震惊。再往里，有一个告示，上面写着“女性专区”。您需要通过安检才能进入。安塔利亚的阿登亚酒店设有五个独立的女性游泳池         有五个游泳池 - 全部分开且仅供女性使用。不允许携带相机或手机。在里面，你可以明白为什么。穆斯林妇女们放下头发，随着音乐的节奏跳着肚皮舞。几乎所有人都穿着泳衣。比基尼比布基尼更受青睐，因为女性不觉得有必要遮盖起来。他们确信这里没有任何男性的目光可以停留在他们身上。还有一个海滩，被遮蔽，没有人可以看到。        同样，男性区也不允许女性进入。作为一名女性，酒店管理层告诉我这种方式是禁止进入的。        不过，并非所有酒店都是隔离的：您可以全家人在餐厅围桌用餐。这里提供的所有食物都必须是清真食品，并且有严格的禁酒政策。艾莎说：“我们不必担心吃什么。这对全家人来说都是一次积极的经历。”    数十亿美元的市场        近年来，清真酒店的数量迅速增长。旅游部没有确切的数字，但专门为清真酒店服务的旅行社总经理奥马尔·索尔马兹(Omer Solmaz)认为，目前清真酒店数量已达50家，每年吸引约500万游客，其中大多数是当地人。        阿登亚酒店的老板伊尔克努尔·塔塔罗格鲁（Ilknur Tataroglu）同意清真酒店确实吸引了当地游客，但他表示，游客也来自阿拉伯国家、欧洲、亚洲和加勒比地区。        全球穆斯林人口约 16 亿，清真酒店市场相对尚未开发。土耳其、马来西亚、印度尼西亚和摩洛哥是最大的参与者之一。        据新月评级机构称，该市场目前价值 1,400 亿美元（840 亿英镑；1,060 亿欧元），预计到 2020 年将增至 1,920 亿美元。   

   你的国家如何践行伊斯兰教？        在俄罗斯，约有10-12％的人口属于传统的穆斯林民族。        根据人口普查，传统穆斯林族群在北高加索的五个自治共和国（车臣、达吉斯坦、印古什、卡巴尔达-巴尔卡尔和卡拉恰伊-切尔克斯）和中伏尔加的两个自治共和国（鞑靼斯坦和巴什科尔托斯坦）占多数。在过去几十年中，来自阿塞拜疆和中亚（前苏联领土）的穆斯林移民人口也在不断增加，他们大多来到大城市，尤其是莫斯科和圣彼得堡。俄罗斯族和其他族群的代表中也有皈依者。        伊斯兰教在俄罗斯有着悠久的传统。早在公元七世纪，它就被阿拉伯征服者传入达吉斯坦。达吉斯坦杰尔宾特的一座古老清真寺         伏尔加保加利亚人，即今天的伏尔加鞑靼人的祖先，于922年皈依伊斯兰教。位于鞑靼斯坦喀山的阿帕纳耶夫清真寺，建于 18 世纪。         穆斯林在俄罗斯帝国精英中占有重要地位。圣彼得堡的贾米清真寺，建于20世纪初。         最后，在苏联时期的镇压之后，伊斯兰教在过去的几十年里出现了强势复兴。车臣之心清真寺，由拉姆赞·卡德罗夫在车臣格罗兹尼建造        鞑靼斯坦保加尔的白色清真寺，为纪念鞑靼人皈依伊斯兰教而建。我有幸参加了开幕式        巴什科尔托斯坦共和国乌法的 Lyalya 郁金香清真寺。据2014 年估计，自普京上台以来，俄罗斯共新建了 7500 多座清真寺         俄罗斯穆斯林绝大多数是逊尼派，但也有一些什叶派，主要是来自阿塞拜疆的移民。伏尔加穆斯林更世俗化，而高加索穆斯林，尤其是来自中亚的穆斯林则更保守。在喀山，你不会看到很多戴头巾的女性；在白人女性中，戴头巾的更为常见。        最保守的穆斯林共和国是拉姆赞·卡德罗夫领导的车臣共和国，几乎被排除在俄罗斯法律领域之外，伊斯兰教法被视为当地习俗的灵感之一。卡德罗夫不时发表支持一夫多妻制或反对同性恋的言论，登上新闻头条，而据他所说，车臣根本不存在同性恋。        俄罗斯政府乐于接受更加世俗化的伊斯兰教，并试图通过将激进主义倾向定性为来自土耳其或沙特阿拉伯的“外部影响”，认为这些倾向破坏了“传统伊斯兰教”，来阻止这些激进主义倾向。俄罗斯大穆夫提塔尔加特·塔朱丁/塔尔加特·塔切丁与俄罗斯东正教大牧首西里尔合影         然而，应该说，“传统伊斯兰教”对年轻人来说似乎没有什么吸引力，他们要么倾向于完全脱离伊斯兰教，要么采取非常保守的态度，有时甚至选择伊斯兰激进主义。穆斯林在圣月节当天在莫斯科祈祷